美食美味-簡易家常菜、台灣家常菜、好吃家常菜、蒜頭雞、花生豬腳、肉燥、牛腩~擺擺桌

功效：益氣活血、補鐵補鈣

原料：豬柳（豬小里脊）約100克、隔夜剩飯1盤（約2人量）

調料：原汁紅糖、魚露、日本萬字醬油、老抽、黑胡椒粉、大蒜子、蔥

做法與步驟：

1、將豬柳剔去筋膜，切2厘米大小的丁，大蒜子切末，蔥切成蔥花；

2、準備一個量杯，倒入40毫升魚露，10毫升萬字醬油，5毫升老抽，再加入25克原汁紅糖，3克黑胡椒粉，一起攪拌均勻直至糖化掉；

3、平底鍋放10毫升花生油，燒熱約180度（輕微冒煙），放入肉丁，中火煎兩面焦黃撈起；

4、鍋內留餘油，中火煎大蒜末至焦香，倒入剩飯，用鍋鏟將塊弄散，然後加入剛才調的汁，不停的翻炒，拌勻，直至水份完全吸收，飯粒乾爽，撒入蔥花翻炒幾下即可擺桌；

營養點評：

1、紅糖的礦物質含量較高，具有良好的活血化淤作用，常食用紅糖對女性痛經，肢冷都有很明顯的改善的緩解效果，可以在各種食物中添加，既能調味，又是良好的保健食品；目前市面上假紅糖氾濫，若吃到假紅糖可能效果適得其反，購買時一定要注意；

2、豬柳是豬身上最嫩的一塊肉，1頭豬隻有兩條，通常不超過2公斤；豬柳含豐富的鐵以及優質的蛋白質和鈣，營養甚至超過牛羊肉；建議需要補充蛋白質的可以多多享用。

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