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 糖醋豬排骨

排骨在中國飲食文化不可或缺角色，煎、蒸、燉、炒、炸滿足不同饕客。糖醋排骨不論冷吃或熱吃，都是愛料理極為推薦的家常料理。愛料理有撇步，簡單的調味，製作出酥軟入味，酸甜可口的糖醋排骨。

食材              （2 人份）

• 豬排骨        500g

• 蒜 （切碎）         2瓣

• 姜 （切碎）         2片

• 醬油          15ml

• 玫瑰露油   10ml

• 糖         1大匙

• 鹽         半茶匙

• 胡椒粉     1茶匙

• 麻油         1茶匙

• 烏醋         2大匙

• 太白粉水  2茶匙

作法

1.  先把豬排骨沖洗乾淨，抹乾。

2. 然後下醃料放在冰箱醃2小時。

3. 取出，下一湯匙生粉把排骨均勻地黏上。

4. 鍋內下油，燒至7成熱時。

5. 把排骨炸至表面呈金黃色時撈起，瀝油。

6. 鍋內留底油，加入醬油與炸好的排骨同炒，倒下溫水，大火燒至滾，然後改小火煮5分鐘。

7. 糖醋汁：鎮江醋2大匙 糖1大匙 醬油1茶匙溫水50ml排骨入味香軟時，加入糖和醋，然後用生粉加水勾芡，大火煮至收濃汁即可。

8. 色澤鮮艷，酸甜醇香的糖醋排骨就是這麼簡單完成了。

9. 糖和醋要最後放，酸甜的口味才能帶出來。

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