或許大家會以為只有東方人才吃米飯，西方人都是以麵包等小麥製品為主食，事實上西方人也是吃米飯的，只是因為米的品種不同，料理方式也不同，所以整個感覺還是跟東方人吃米飯有著顯著的差異。東方人吃飯，通常都是蒸煮熟後直接食用，或是加上配料做成炒飯；而西方人吃飯，很少看到單純的一碗白飯出現，通常會用焗、炒、拌、燴、湯等料理方式，再搭配各式海鮮、肉類、香料，烹調後就當作一餐食用，所有的營養都集合在一起，料理及食用也是很方便。
在這個單元裡，要介紹給您亞洲地區的米飯料理，讓平時或許已經讓你覺得平淡無奇的米飯，展現出不同的面貌，讓大家永遠愛戀米飯的甘美滋味。
和風《星鰻散壽司》
份量：3人份
材料：
壽司飯 3碗、蒲燒鰻 1/2條、鮭魚卵 70公克、蛋2顆、海苔絲 適量
作法：
1.將蛋打散，煎成薄蛋皮後，切成細絲備用。
2.蒲燒鰻用烤箱溫熱，再切成小丁備用。
3.將壽司飯舖在方形深盤中，撒上蛋皮絲，放上鰻魚丁、鮭魚卵，最後再均勻撒上海苔絲即可。
壽司飯(6碗)
材料：
白米 3杯、水3杯
調味料：
醋5大匙、砂糖 3又1/2大匙、鹽1/2大匙、昆布1片(3×3公分)
作法：
1.將所有調味料放在鍋子中，用小火煮至90℃左右，將昆布取出，熄火待涼備用。
2.白米洗淨，瀝乾水份，加入3杯水浸泡30分鐘後，放入電鍋內煮熟。
3.將煮好的飯倒出，慢慢將作法1煮好的調味料均勻倒入，用飯杓以切飯的方式迅速將飯切開拌勻，並在拌勻的過程中，用扇子將飯搧涼。
港式《福州燴飯》
份量：3人份
材料：
干貝20公克、雞肉80公克、海參50公克、蟹肉30公克、蟳味棒 30公克、三色冷凍蔬菜50公克、白飯3碗、蛋 3顆
調味料：
高湯2杯、蠔油2大匙、糖1大匙、香油1小匙、太白粉 1大匙
作法：
1.將蛋2顆及蛋黃1個一起拌勻，先用2大匙油炒散，再倒入白飯拌炒均勻。
2.干貝用水泡軟，再放入蒸鍋中蒸10分鐘，待涼後用手撕開成細絲狀，雞肉、海參、蟳味棒切丁狀備用。
3.鍋內放入2大匙油，先將雞肉丁炒過，再將干貝、海參、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高湯一起放入，煮開後加入蠔油、糖，等到再次沸騰後，用少許太白粉水勾芡，再將蛋白打入，用湯匙勻開，最後滴上香油。
4.先將作法1的炒飯放在深盤中，再淋上作法3的燴料，吃的時候拌勻即可。
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