煎餃、水餃、蒸餃、炸水餃，你愛吃哪一種？
小小一顆餃子，不僅調理方式多，口味也是多更多！
現在市面上泡菜、豬肉、韭菜、高麗菜、咖哩………口味超多變化，任君選擇。
只是小小一顆餃子也可能暗藏過多的鹽分及熱量油脂，一顆包肉的餃子有可能甚至就有80～100卡，『10顆煎餃再配一碗酸辣湯』很有可能一不小心熱量就破千。
這時再次出動低卡高纖的好朋友—-『豆渣』，讓你吃的享受又享瘦～
材料（約80顆）
豬絞肉 400g
豆腐 200g
豆渣 100g
蔥 2-3支
茄子 1根
高麗菜 1/6顆
紅蘿蔔 半根
鴻喜菇 1包
餃子皮 80片
調味料
吃剩的咖哩醬 300ml
咖哩粉 1.5～2大匙
若手邊沒有咖哩 咖哩醬也可以用咖哩塊直接加熱水攪拌開也可以！
準備工具
一小碗水
湯匙
烘培紙
做法
取一個大容器將豬絞肉、豆腐、豆渣置於容器中。
加入咖哩醬。
將豬絞肉、豆腐、豆渣及咖哩醬全部攪拌均勻，讓餡料呈現有黏性的狀態即可。
封上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
蔥洗淨以紙巾擦拭多餘水分並切成蔥花。
其餘蔬菜全部切成細碎狀。
※ 我是用食物調理機打的，非常快速又方便！
至冰箱取出絞肉餡，分次加入剛剛切的蔬菜攪拌均勻。
※ 建議蔥花及高麗菜最後再加入攪拌，以免攪拌過度而出水！
接著準備餃子皮和一碗水，準備包餃子囉！
準備一張餃子皮，以手指沾取一點水抹在餃子皮外緣以便待會黏合。
用湯匙挖出適量的餃子餡至於中央，接著將餃子皮按住中心點對折。
以餃子的中心點收折，兩端都收好就完成囉。
※ 也太難以文字來敘述包餃子的過程了吧～～只要餃子皮開口黏的緊不會崩開都可以拉！！
♠️ 在砧板或盤子上鋪上一層烘培紙，將包好的水餃依序放上待會就不會黏在一起拉！
♥️ 如果是當天要吃可以直接包好放冷藏保存，否則就建議直接放冷凍作保存。
♦️ 若絞肉是解凍肉不建議包完再次冷凍，以免食物變質滋生細菌。建議當天食用完畢或
這次的絞肉餡 若有多出來的話，肉餡加一顆蛋攪拌均勻，接著壓成圓餅狀後在表面撒上一點麵粉下鍋煎成漢堡排喔！
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