美食美味-簡易家常菜、台灣家常菜、好吃家常菜、蒜頭雞、花生豬腳、肉燥、牛腩~擺擺桌

事先將白米洗淨濾水冰冷凍最少兩小時，平時也可以冰起來備用，
冷凍過的米，煮至綿密的時間可以縮短不用久煮。

子排和小排用熱水川燙去血水和雜質，撈起沖水，沖乾淨備用。

另起一鍋滾水(10米杯)，水滾後下玉米、所有排骨、薑，煮滾後轉最小的中心火關蓋悶煮。

悶煮1.5小時，把排骨的味道煮出來，因為鑄鐵鍋保水性非常優秀，不會蒸發掉太多水，因此中途完全不需要加水。
在煮至1小時的時候，先把玉米和薑取出來。

剛剛的排骨經過1.5個小時的燉煮，家中應該瀰漫著排骨香了
轉中小火，下1小匙米酒和1/2匙鹽巴，然後把冷凍白米加下去，可以撈一些排骨湯淋在白米上，熱湯可以讓冷凍白米比較好取出來。

白米加下去煮滾後，轉最小的中心火關蓋悶煮15分鐘，鍋蓋記得留一點細縫，才不會噗鍋(任何號稱不會噗鍋的鑄鐵鍋，卻在煮粥時會噗鍋的可能性還滿大的哈哈)。

15分鐘過去，會發現白米已經有點開花了，請繼續關蓋留小縫，再悶煮15分鐘。
中途每隔2~5分鐘攪拌一下鍋底避免黏鍋，如果你想煮快一點，可以改中小火去煮，中途一樣要攪拌。

白米已經變的綿密有稠度囉！這個稠度很剛好，入口非常滑順軟綿，可以關火起鍋囉！

可以加上一點菜脯、芹菜末和胡椒粉一起享用，喜歡皮蛋的人也可以加一些下去。

雖然不含味精和高湯塊的排骨粥吃起來味道比較清淡，不如外面賣的那樣濃郁，但是對身體負擔比較小喔！而且讓身體和舌頭習慣這樣的味道，越吃會越覺得好吃，反而覺得外面賣的味道太重了！

小叮嚀：