猴頭菇炒牛腩主料：新鮮猴頭菇、牛腩 (430克)調料：黃甜椒 (半個)紅甜椒 (半個)生薑 (1小塊)大蒜 (1瓣)豬油 (半勺)醬油(1湯勺)蒸魚鼓油 (1湯勺)鹽 (適量)1、猴頭菇和甜椒洗淨 ，切好備用。2、.燒好水，倒入牛肉過水。3、坐鍋上火，倒入生薑和大蒜放入豬油爆香。4、倒入猴頭菇和甜椒炒軟，倒入牛肉翻炒，倒入醬油，倒入蒸魚鼓油，在倒入鹽調味。小竅門：*有的猴頭菇會苦，先泡15分鐘的水在撈出洗淨。、*這一道的味道一定要很清淡，猴頭菇很會吸收味道，要是不小心放多了鹽那就很鹹了。*猴頭菇要切大塊一點，炒的時候會出水變小掉。*猴頭菇也可換成大家熟悉的杏鮑菇喔。主料：牛腩 (適量)調料胡蘿蔔 (適量)洋蔥 (適量)馬鈴薯 (適量)1、牛腩用清水浸泡1個小時，去除血水，如果時間充足，浸泡2-3個小時也可以。2、切塊，入沸水中川燙，燙後撈起備用。3、準備好需要的調味。4、鍋裡倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和幹辣椒放進去，小火炸出香味。5、放入冰糖和薑蒜，炒香。6、放入豆瓣醬，翻炒。7、放入洗淨切塊的洋蔥，翻炒均勻。8、放入川燙過水的牛肉，翻炒。9、放一些醬油，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。10、倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個小時。11、在燉肉的過程中，可以做準備好胡蘿蔔和馬鈴薯。12、放入胡蘿蔔和馬鈴薯，再燜20-30分鐘即可。小竅門：1、我喜歡洋蔥先放，這樣洋蔥會完全融化在湯汁裡，味道更香濃。2、馬鈴薯去皮切塊後，如果暫時不用，可以泡在清水裡防氧化變黑。3、如果成品喜歡顏色淺一些，可以換成淡色醬油。主料：牛腩 (適量)調料胡蘿蔔 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)幹辣椒 (適量)薑蒜 (適量)料酒 (適量)
做法1、牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水2、將煮好的牛腩洗淨浮沫，放涼備用3、胡蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊4、薑蒜切片，幹辣椒切段，八角、桂皮、幹辣椒沖洗乾淨備用5、鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入薑蒜爆香6、隨後放入牛腩翻炒一陣後，放入幹辣椒和桂皮一起翻炒7、炒到牛腩變色至後放醬油和米酒，翻炒至上色8、隨後轉入沙鍋，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開後小火煲1.5—2個鐘頭9、牛腩悶到軟後再放入馬鈴薯和胡蘿蔔塊10、悶到蔬菜都軟熟後，放入香菜就可以了番茄牛腩主料：牛腩 (500克)番茄 (200克)調料：胡蘿蔔 (適量)洋蔥 (適量)薑 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)雞精 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)豆蔻 (適量)小茴香 (適量)桂皮 (適量)胡椒粉 (適量)花椒 (適量)白醋 (適量)1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。2、準備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 薑片。3、把洋蔥和胡蘿蔔切成塊。4、番茄去皮切成塊。5、另1個番茄用攪拌機打成番茄醬備用。6、把牛腩川燙過水。7、鍋中放入少量的油下入大蒜 薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。8、下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒。9、再放入燙過的牛腩煸炒出香味。10、放入番茄繼續煸炒。11、煸炒至番茄成沙粒狀。12、加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時。13、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。14、關火加入番茄醬攪拌均勻。15、番茄牛腩就做好了。看看 這湯汁很濃稠濃郁吧。
小竅門：番茄煸炒一定要炒到沙沙狀，這樣顏色會更好。炒好後加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最後要大火煮至5分鐘。關火後加入番茄醬是為了味道更好，保持了番茄原有的清新味。
文圖擷取自:口袋廚房 微信公眾號：koudaichufang。免責聲明 本文內容均整理自網路，我們對文中觀點保持中立，對所包含內容的準確性、可靠性或者完整性不提供任何明示或暗示的保證，並不對文章觀點負責。圖片亦來自網路，圖文版權屬於原作者。僅供參考！謝謝！
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