廣東稱牡蠣為蠔
蠔油是用蠔熬制而成的調味料
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁
黏稠適度，營養價值高
1蠔油生菜
食材：生菜，蠔油，食鹽，蒜，油，玉米澱粉，水，白糖
做法：
1.生菜洗乾淨瀝幹水備用。
2.大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉(稍薄一點)，燒一鍋開水，放1小勺鹽。
3.然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝幹水。
4.焯好的生菜擺入盤中待用。
5.另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香。
6.加入蠔油、白糖和水澱粉，燒開後淋在生菜上即可。
2青椒肉絲
食材：豬肉，紅尖椒，柿子椒，蠔油，薑，蒜，料酒，生抽，老抽，水澱粉，油，蔥
做法：
1.青紅椒洗淨切絲。
2.將梅子肉切成絲，加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML拌勻醃制10分鐘左右。
3.將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。
4.鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
5.鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右
6.加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。
3溜炒豬肝
食材：豬肝，黑木耳，胡蘿蔔，黃瓜，蠔油，食鹽，蒜，料酒，油，白糖，玉米澱粉
做法：
1.豬肝徹底沖洗乾淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發，其餘食材切成片，蒜切蒜片，姜切薑末。
2.將清洗好的豬肝瀝除水分，調入玉米澱粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿。
3.鍋中放油燒至成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用。
4.鍋中留底油燒後，放入薑末蒜片爆香，接著放入胡蘿蔔及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻。
5.加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。
一瓶蠔油就能燒出這麼多美味
還不趕緊試試
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