-- 用料--
仔薑
家常泡椒
小米辣
蒜苗
豆瓣
鹽
-- 做法--
❶ 各種調料都洗淨切絲備用,牛肉用少許澱粉,料酒,生抽,植物油醃製十分鐘。
❷ 起炒鍋,入油加入豆瓣,泡椒炒香,加入牛肉翻炒。
❸ 加入小米辣和薑絲翻炒,入鹽調味,入蒜苗翻炒幾下,起鍋即成。
-- 小貼士--
❶ 牛肉要滑嫩,先醃製去腥,再大火炒,時間短為佳,久了就綿了。
❷ 油可稍微多些,以防牛肉粘底,沒有家常泡椒使用瓶裝野山椒也很棒。
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