平常因為工作太忙碌，總是隨便吃個便當、微波食品來解決三餐，久而久之，身體累積了一堆廢物，不但影響你的健康，也影響你的心情。以下為簡易的排毒餐食譜，內容來自日本藥膳師青山有紀的著作《這樣吃最排毒：日本青家食堂56道減壓排毒飲食》。
腸胃不好就吃「高麗菜」
如果腸胃受傷而導致機能受損，那攝取再多食物，也無法發揮其功效。
這是因為腸胃在脆弱時無法充分消化食物，導致堵塞。
對於有這種困擾的朋友，最推薦的整腸健胃代表性食材就是──高麗菜。
高麗菜等淺色的葉菜類能幫助腸胃蠕動，提升消化能力，因此能讓身體內不需要的垃圾順暢排出體外。
而帶著芬芳香氣的香菜，也是促進消化的食材之一。
將這兩樣食材佐上芝麻油的香氣，完成挑逗食慾的一品，這也是我個人常做的拿手菜之一。
這道料理吃涼的也不錯，不過還是推薦趁熱享用最美味。
韓式涼拌高麗菜
【材料（方便調理的份量）】
高麗菜───────────────── 150g
香菜────────────────── 2 株
鹽─────────────────── 1 小撮
魚露（泰式）─────────────── 1/2 小匙
芝麻油───────────────── 1.5 小匙
白芝麻粒──────────────── 1 小匙
【做法步驟】
(1)高麗菜隨意切成大片，稍微過滾水燙一下後以篩網撈起，稍微放涼一會兒，把多餘水分壓乾。
※ 較硬的菜梗部分也一起使用，不要去除。
(2)香菜切成 2cm 段狀。
(3) 在調理盆內放入 (1)、(2) 後灑鹽拌勻。隨後加入魚露、芝麻油、白芝麻後拌勻即可。試嘗味道後可依喜好另外添加鹽來調整（未計入份量內）。
促進血液循環、排除水分就吃「醋」
醋是一種具有解毒功效的調味料，不僅能改善血液循環，還能排出體內多餘水分、促進消化，對身體有百益而無一害。
帶酸的清爽滋味，也能一掃內心鬱悶的低氣壓。
在此就運用「醋」加上「蜂蜜」，製作西式風味的醃漬蔬菜。
西式醃漬蔬菜原本多使用砂糖為主，不過我改用具有解毒功效的蜂蜜，同時還有滋養身體的作用，對便祕非常有幫助，是我極力推薦的排毒妙方，將調味料控制在最低限度，來襯托蔬菜的原味。
醃漬蔬菜的保存期限長，先做起來存放最方便。
我在一整年之中也會將各季盛產蔬菜來醃漬起來，有時想偷懶買些現成菜回家時，多了這幾道漬物，立刻能讓餐桌變得豐富許多。
西式醃漬彩蔬
【醃料（方便調理的份量）】
純蜂蜜─────────── 2 大匙
鹽───────────── 1/2 小匙
醋───────────── 100ml
滾水──────────── 100ml
※ 以上份量為單一種【醃漬材料】用，若需製作多種醃漬蔬菜時，請準備相應倍數之份量。
【醃漬材料】
（1）苦瓜——取苦瓜一條 (300g) 縱切成半，用湯匙等器具刮除中間的籽與白膜。再度縱切成半後，橫切成寬度 1cm 之片狀。均勻灑上鹽後靜置 10 分鐘，待苦瓜稍稍軟化後徹底擠除水分。
（2）薑——取嫩薑 300g，薄薄削去外皮後切成 1.5cm 大小的滾刀塊。取蘘荷 6 顆，分別縱切成 4 等份。煮沸一鍋水後放入嫩薑，等水再次滾沸時將蘘荷下鍋，燙一下便立刻用篩網撈起，瀝乾水分。
（3）紅甜椒——取紅甜椒 1 顆、黃甜椒 2 顆，分別縱切為 4~6 等分，去籽後橫切成寬度 1.5cm 的片狀。以沸水稍微燙過後，用篩網撈起瀝乾水分。
（4）蓮藕——取蓮藕 300g（選偏細的條狀）削除外皮後切成 3mm 厚的片狀，以沸水稍微燙過後，用篩網撈起瀝乾水分。
※ 此材料請趁熱進行醃漬。
※ 此道漬菜放入豆皮壽司或散壽司中更顯美味。
※ 此材料請趁熱進行醃漬。
※ 此材料請趁熱進行醃漬，醃漬時取紅辣椒 1 條切丁一併投入瓶內。
【做法步驟】
(1)將蜂蜜、鹽加入滾水中，攪拌均勻至完全溶化後，再倒入醋攪拌。
(2)將【醃漬材料】浸入(1)保存，放置一~兩天即可食用。
