入圍前十名的年菜佳肴有哪些？不分老少喜愛的鳳梨蝦球是超人氣第一名，白飯殺手的蒜頭燒雞是排行第二名，第三名是杭州第一道名菜東坡肉，挑逗視覺味蕾的糖心蛋是超人氣第四名。
超人氣1 鳳梨蝦球
蝦仁裹上酥炸粉后油炸，金黃酥脆的鳳梨蝦球，拌上美乃滋、檸檬汁拌勻，是喜宴、餐館最經典、清爽的菜肴。
食材
白蝦或蝦仁 300g
調味料
太白粉 適量
白砂糖 2大匙
沙拉醬 5大匙
檸檬 半顆
蛋白 一顆
作法
1. 首先把材料準備好，完整的蝦要先剝去頭、身體的殼，並挑去腸泥。
2. 裹粉，將蝦仁以蛋白抓過後，再放上玉米粉裹勻
3. 5大匙的沙拉醬加上半顆檸檬(用抹刀沿著箭頭刮取果肉取汁，這種方式快速又方便!也不會把檸檬皮的苦味一起擠出)再加入2大匙的白糖,拌勻備用
4. 準備一油鍋，預熱至180度左右，將蝦球下鍋約20~30秒，非常快速，再瀝去油後備用
5. 蝦球撈起后，放到吸油紙上吸油
6. 趁著油鍋還很熱，倒出炸油，將剛調好的沙拉醬料倒入鍋中 不用開火，快速將醬料和蝦球攪拌均於即可上桌啦 !
超人氣2 蒜頭燒雞
擁有降低血脂作用的大蒜，加上鮮汁多肉的雞肉，配上九層塔、辣椒，融合著雞肉滋味和蒜頭甜味的湯汁，堪稱白飯殺手。著名淡江美食池王冠的招牌菜蒜頭燒雞，簡單步驟，不用到淡水，在家即能品嘗。
食材
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雞腿肉 900g
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蒜頭 15瓣
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蒜頭壓泥 3-4瓣
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九層塔 一把
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調味料
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醬油 2大匙
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素蠔油 2大匙
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水 6大匙
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酒 4大匙
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冰糖 適量
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醃料
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醬油 3大匙
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米酒 1.5大匙
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糖 3小匙
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蛋 1顆
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胡椒粉 1小匙
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味林 1.5大匙
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玉米粉 2大匙
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作法
1. 將雞肉與醃料混和均勻后，稍微按摩一下，放入冰箱冷藏約半天
2. 起油鍋，待油溫高時（約170度）放入醃好的雞肉，炸至兩面金黃取出瀝油備用
3.用少許油小火爆香蒜頭（到兩面都稍微金黃），接著轉大火放入調味料的醬汁，煮滾後放入炸好的雞肉，加入蒜泥、九層塔、辣椒，攪拌均勻淋上點香油即可盛盤享用
超人氣3 東坡肉
要做出一道不油膩的東坡肉，只需稍加悶煮就能做到，裹上肉的咸甜醬汁，也是最最下飯的年菜料理。
食材
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姜 五片
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蔥 一支
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八角 二顆
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梅花肉(五花肉、三層肉) 適量
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水 適量
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米酒 適量
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醬油 適量
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砂糖 適量
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冰糖 適量
作法
1. 肉切塊、姜切片、蔥切段一起放入燉鍋中
2.加水淹至肉的8分滿，加醬油淹至肉的9.5分滿，加入米酒剛好淹過所有的肉，少數幾塊肉冒出頭來不要緊，加入1:1的砂糖冰糖(甜度依個人喜好)，煮一個小時
3. 如果湯汁太多可以用翻攪的方式收干....上桌
超人氣4 紹興糖心蛋
黃金蛋又稱溏心蛋，簡單材料白雞蛋或鴨蛋，加上陳年紹興做出來的紹興糖心蛋，要煮出美味的溏心蛋，別忘了關鍵就在時間。
食材
新鮮雞蛋 數顆
調味料
紹興酒 100cc
醬油 100cc
水 使用的份量100-150cc
鹽 少許
作法
1. 新鮮雞蛋先將表皮洗凈
2.煮水→待水滾開後轉中火→加入少許鹽巴→將蛋一顆一顆慢慢輕輕地放入水中，大約1分鐘時間不動雞蛋讓雞蛋蛋白先凝固，過後再拿筷子再雞蛋縫隙中輕輕轉動讓蛋黃在中間。時間約5-8分鐘(依個人口感定時間)我的是7分鐘。
3. 蛋煮好過後先用冷水衝去熱度數次→雞蛋泡冷水約1小時完全冷卻后剝殼。
4. 取一隻塑膠袋(要能裝入雞蛋跟醬料大小)。將紹興酒/醬油/鹽/冷開水均勻攪拌。
5. 將剝殼好的蛋放入塑膠袋中輕輕ㄉ搖晃均勻，放置冰箱冷藏約1天時間即可。
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