美食美味-簡易家常菜、台灣家常菜、好吃家常菜、蒜頭雞、花生豬腳、肉燥、牛腩~擺擺桌

麻油雞是臺灣、閩南一帶傳統的月子滋補湯，中醫認為麻油雞具有滋陰補血，驅寒除濕，最適合生產後婦女食用。







準備食材：



走地雞半隻；老薑片3-4片；當歸1-2片；麻油2湯匙；米酒350ML；鹽；白糖；







製作步驟：



1：雞肉剁成一塊一塊，在滾水裡焯過瀝幹水分。



2：炒鍋燒熱，加入麻油，放入老薑片，煸至焦黃。



3：再放入雞塊翻炒，至雞皮出油變黃。



4：倒入米酒200ML,燜煮一小會，加入500 ML的開水，放入當歸片燒開，加蓋中火悶煮20分鐘後，用鹽和糖調味，再倒入150 ML米酒，煮開片刻即可。











【免責聲明：我們尊重原創，主要目的在於分享資訊。版權原作者所有，如有侵犯您的權益請及時告知我們，我們將在24小時之內刪除。 】

做檸檬雞球這道菜時，意外的發現居然可以一菜二吃，當我把雞腿起鍋後，孩子們看到一大盤的雞塊，開心的不得了，媽媽，可以吃一塊嗎？吃完之後，接著又問還可以再吃嗎？哈哈！為了避免檸檬雞球沒有雞球，就只讓他們先吃幾塊啦！

 

要製作好吃的烤豬肋排，可以先將肋排的外層先煎至微焦金黃色，再放到電鍋用琺瑯鑄鐵鍋燉煮到醬汁入味，放置烤箱高溫烤過，這時肉質與醬汁融合後的美味，又甜又香令人吮指回味無窮！

 

牛肉， 是眾人所喜愛的肉食品之一， 那牛肉的營養你知道多少呢?多吃牛肉還可以讓你增強體力， 來看看小編的介紹吧。
 

中菜其實也可以有很多變化，今天就教你做三道有特色的家常中菜，雖然特別，



也很有滋味喔!







臭豆腐燒排骨









原料：



豬中排500克，臭豆腐150克，蔥5克，薑10克，大蒜子20克，青、紅椒各25克。



調料：



植物油1000克（實耗50克），鹽5克，味精4克，雞精粉4克，白糖3克，蠔油3克，料酒10克，醬油3克，辣妹子5克，豆瓣醬5克，紅油10克，香油3克，濕澱粉5克，鮮湯500克。



做法：



1、將排骨洗淨，剁成5釐米長的段；青紅椒切滾刀塊；薑切片；蒜子去蒂，入六成熱油鍋內稍炸後撈出備用。



2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，內部熟透時倒入漏勺瀝幹油。



3、鍋內留底油，下入薑片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反復煸炒至表面呈紅黃色，加入鹽、味精、蠔油、雞精粉、白糖、豆瓣醬、辣妹子、鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燒至排骨八成爛時，放入青紅椒塊、臭豆腐、大蒜籽燒燜入味，旺火收濃湯汁，勾芡，淋香油、紅油，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。







砂鍋薑焗蝦







原料：



中蝦20只，薑茸15克，蒜茸50克，黃小米椒末20克，香蔥100克。



調料：



鹽3克、味精4克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油8克、胡椒粉3克、沙拉油60克。



做法：



1、將中蝦去殼（留頭），用毛巾吸幹水分，加少許鹽、胡椒粉、生粉拌勻待用。



2、鍋中放油加熱，倒入薑茸、蒜茸炸香，加入黃小米椒末、鹽、味精、生抽、豉油、胡椒粉拌勻待用。



3、將蔥洗淨瀝水後，切15釐米段，平鋪在砂鍋裡，然後均勻鋪入醃制好的蝦，再將調好的蒜蓉醬均勻的蓋在蝦子上，蓋上蓋，跟卡式爐上桌，在客人面前點燃後，焗制6 - 8分鐘即可。



特點：



蝦子鮮滑Q彈、蝦鮮味美。



小貼士：



上桌燒制的時間控制在7分鐘左右。







香辣魷魚蝦









主料：



魷魚須300克，大明蝦250克，泰椒米、青紅椒米、幹紅椒節各少許。



調料：



鹽8克，味精3克，雞精5克，孜然3克，料酒3克。



做法：



1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒醃制10分鐘後過油待用。



2、大明蝦過油待用.。



3、鍋留底油燒熱，放入孜然、泰椒米、青紅椒米、幹紅椒節煸香後倒入魷魚須、大明蝦翻炒均勻，調味後出鍋裝盤即成。



特點：



孜然味濃，香辣。











【免責聲明：我們尊重原創，主要目的在於分享資訊。版權原作者所有，如有侵犯您的權益請及時告知我們，我們將在24小時之內刪除。 】





 

每個地區都有自己的風味菜品，這些菜品，都離不開大廚們的一雙巧手。那麼，其它中國地區的同行們是做些什麼菜的呢？









力力臭鱖魚











原料：



湖區桂魚1000克，薑、紫蘇、香蔥各20克，洋蔥、大紅椒各30克。



調料：



味精2克，化豬油500克，辣椒粉10克，野山椒15克，李錦記豉油10克，紅燒醬油15克，胡椒粉3克，臭豆腐汁20克，鮮湯500克。



做法：



1、將桂魚從背上開刀，去內臟，打好花刀，抹少許鹽入味醃制。



2、將薑、紫蘇、香蔥、洋蔥、大紅椒改刀備用。



3、鍋入豬油燒至六成熱，下入醃制好的桂魚，炸至表皮微黃，倒起瀝油。



4、鍋留底油，下入野山椒、辣椒粉、鮮湯燜開，再加李錦記豉油、紅燒醬油、味精、臭豆腐汁，放入“3”燒制10分鐘，收汁後起鍋裝盤即可。



特點：



鱖魚肉質鮮嫩，聞起來臭，吃起來唇齒留香，深受老百姓的喜愛。



小貼士：



上桌用微火保持溫度。







香粽燒排骨







原料：



豬中排250克，香粽12個（約250克），薑片10克，整幹椒15克。



調料：



植物油40克，鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克，糖色適量。



做法：



1、將豬中排剁成2.5釐米長的段，入沸水鍋內焯水，撈出瀝幹水分。



2、鍋入植物油燒至五成熱，下薑片煸香，再下入豬排炒幹水分，放八角、桂皮、整幹椒、白蔻，烹入料酒炒香，然後倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精、蠔油、糖色調好顏色與味道，轉小火燒至排骨軟爛。



3、燒好後選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。







煎封飄香鯽魚







原料：



土鯽魚1條約500克，蒜茸30克，蔥花25克，洋蔥絲10克。



調料：



鹽3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李錦記豉油6克，辣椒粉3克，高湯300克。



做法：



1、將土鯽魚從背上開刀，去內臟，打好花刀，抹少許鹽入味備用。



2、鍋燒熱，放菜籽油，下入醃制好的土鯽魚，兩面煎黃，然後加入蒜茸、豉油、味精、高湯燒制10分鐘，收汁後撒蔥花、辣椒粉，起鍋裝盤即可。



特點：



濃郁的地方風味，燒烤孜然味型。



小貼士：



須用鮮活的土鯽魚，煎制時間不宜過長，否則肉質易變老。







炸八塊











原料：





雞腿8只，蔥末、姜米各少許。



調料：



黃酒20克，白糖6.5克，菱粉6.5克，麻油20克，化豬油1千克，醬油適量。



做法：



1、雞腿起肉，把肉往上翻，露出腿骨成錘子形，然後放入所有調料拌勻，醃20分鐘，再加菱粉拌勻。



2、鍋下豬油燒至六成熱，將雞腿炸至金黃色後控油。



3、鍋留底油，煸香姜米、蔥末，下入炸好的雞腿，噴入辣鮮露炒勻即可裝盤。









【免責聲明：我們尊重原創，主要目的在於分享資訊。版權原作者所有，如有侵犯您的權益請及時告知我們，我們將在24小時之內刪除。 】

選一塊好牛腩，和燉一塊好牛腩，真是吃肉屆非常重要的兩件事情。要選合適的牛腩，還得燉得軟爛夠味，不容易。