美食美味-簡易家常菜、台灣家常菜、好吃家常菜、蒜頭雞、花生豬腳、肉燥、牛腩~擺擺桌

支竹，即“腐竹”，因象竹一樣，所以我們亦稱為“枝竹”，腐竹炸過之後，酥酥脆脆的，好似“蛋散”一樣，很香口，用來燜肉也好，或者打邊爐加些進去，充分吸收肉汁後，特別香，而且不會像普通的腐竹那樣軟爛，我們這裡只要賣火鍋肉丸的檔口一般都有賣，且外面賣的炸得很漂亮，很方便，如果自己在家炸時，首先選腐竹時注意要那種薄一些，幹身些的，炸時要注意控製油溫，六成熱時放進去，見起泡就要撈起，否則很易炸焦。
　
材料:牛腩、炸支竹、胡蘿蔔、大蒜、姜、陳皮。

最近胃口都不是太好，所以經常在家煲粥吃，身體有些好轉，便去超市逛了逛，買了2斤老公愛吃的雞翅。雞翅沒有多少肉，但是非常嫩，且勝在皮夠爽滑，今天用啤酒燜雞翅，吃起來特別香，特別有味，特別開胃。

 

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材料：雞翅尖、啤酒1瓶、八角、蒜頭、薑片。

 

調料：鹽、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1、將雞翅尖洗淨，用沸水焯至斷血水。

2、鍋內加適油燒熱，放入八角、蒜頭、薑片爆香，放入雞翅，雙面煎香，加適量鹽、生抽、老抽、冰糖炒至上色。

3、倒入啤酒浸住全部雞翅尖，大火煮沸後蓋上蓋子轉火慢慢燜。

4、燜至汁收到差不多了，裝碟既可。

小貼士：啤酒不要挑太苦的，否則雞翅會有些發苦。

 

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     雞翅中含有大量的成膠原及彈性蛋白的，用啤酒慢火燜煮發出香濃的味道，嚼起來特別軟滑，連骨頭都可咬碎，老公邊吃邊喝啤酒非常過癮，連我不喝酒的人也不住喝了一杯。

 

 

 

 

 

 

冬天天氣冷颼颼，想自己動手做麻油雞暖身，但是，到底該買黑麻油，還是白麻油呢？在《華人健康網》5914呼叫醫師中，網友最關注的問題即是：「黑芝麻油、白芝麻油有何不同？」芝麻提煉的油品可分為黑麻油、白麻油以及香油3種。這3種油品的原料、提煉方式，以及用途到底差在哪裡，以下是營養師的詳細分析。
 


 
新光醫院營養師夏子雯表示，芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的鈣質、鐵質、膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。芝麻的脂肪豐富，而且脂肪酸比例相當優良，含有45%的多元不飽和脂肪酸、40%的單元不飽，而飽和脂肪酸僅佔10%，有助於降低膽固醇和血脂，還有潤腸解便祕的功效。
市面上常見的芝麻油品包含黑麻油、白麻油以及香油，這3種油品有什麼不同呢？黑麻油（又稱胡麻油、麻油）是由黑芝麻提煉而成；白麻油顧名思義是由白芝麻製成；而香油則是在白芝麻油中，添加其它食用油混合而成。這3種油不僅原料不同，在料理方式及用途也有所差異。
黑麻油（胡麻油、麻油）：適合進補食用
黑麻油製作過程中會經過重火焙炒的程序，所以由油品色澤較深，味道也較醇厚。由於黑麻油屬性溫熱，適合進補使用，通常用於麻油雞、麻油豬肝、麻油麵線、燒酒雞、三杯雞等滋補、強身的料理。
營養師夏子雯指出，對女性而言，黑麻油是產後養身的一大補品，麻油具有去汙排血的功效，能幫助排出惡露，是坐月子時的優良食材。但在懷孕期間，則要避免吃含有黑麻油的食物，以免導致出血。

做法：
1.雞丁放碗裡加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻攪拌上漿；　　

做法：

 

 

雞肉肉質細膩，脂肪含量低，不會影響身材，減肥中的朋友也可以食用。雞肉都能做什麼菜呢？
今天就為您介紹幾種雞肉的經典做法，一起學習下吧！